Các món ăn từ gà Sâm Dây - Đẳng Sâm và Đương Quy, Món ngon bổ dưỡng dành cho người suy nhược

Thịt gà được xem là món ăn phổ biến của người Việt, đa phần người Việt thích ăn gà ta, bởi thịt ngọt và chắc hơn so với gà công nghiệp. Thịt gà trong Đông Y được cho là có vị ngọt, tính ấm, không độc, điều hoà tỳ bị, dùng để bồi bổ người ốm mới dậy, phụ nữ sau sinh nở. 
Thịt gà được kết hợp các vị thảo dược Đông Y mang đến công dụng bồi bổ và hỗ trợ điều trị bệnh. Từ xa xưa, văn hoá Á Đông trong ẩm thực luôn có các món ăn được chế biến từ gà và các loại thảo dược. Có thể xem là phương pháp bồi bổ cần thiết, tạo năng lượng cho những ngày làm việc dài ngày, suy nhược, stress kéo dài.  Chúng ta thường có cái tên gọi là gà Hầm Thuốc Bắc, ý chỉ gà hầm với các loại thảo dược của Trung Quốc, nhưng hiện nay một số vị thảo dược đầu vị đông y ở Việt Nam có sẳn và một số loại di thực trồng rất tốt, nên đó là cây thuốc Nam của người Việt, cũng như cây Sâm Dây – Đẳng Sâm mọc từ vùng đất Kon Tum trước đây chỉ biết là một Sâm thân Dây, nhưng sau này các nhà khoa học định danh đó là Đảng Sâm, một loại Sâm quý trong Đông Y từ xa xưa, được sử dụng phổ biến ở các bài thuốc cổ phương. 
Chúng ta có thể các giống gà khác nhau để nấu với các vị thảo dược, có nơi dùng gà ác, nhưng gà ta vẫn là tốt nhất, đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. 
Gà hầm sâm quy:  Gà giò 1 con; đảng sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15g. Gà làm sạch, luộc chín, róc bỏ xương, cho đảng sâm, đương quy và muối ăn vào hầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân suy nhược, ăn kém, bồi bổ khí huyết, phụ nữ sau sinh nở, hoặc người mất ngủ lâu ngày, đương quy cho ít hơn so với đảng sâm, đương quy cho nhiều làm giảm hương vị của đảng sâm. Ngoài ra trong cách chế biến này, có thể thêm kèm Hoài Sơn, Đại Táo, Hoàng Kỳ để thêm phần công dụng. Gà hầm sâm hồi xuyên tiêu: Gà 1 con, đảng sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho người mệt mỏi. Dùng cho người cao tuổi tỳ vị hư nhược, gầy còm, da khô nhẽo.
Gà hấp hoàng kỳ: Gà mái giò 1 con, đảng sâm 10g, hoàng kỳ 60g, đại táo 2 quả. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng đảng sâm và hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp ăn uống không ngon miệng, bụng đầy hơi. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.