Tại sao nên chọn Sâm Dây khô để ngâm rượu mà không nên chọn Sâm tươi

Chuyện Sâm dùng tươi hay khô lúc nào cũng có lý do và tại sao luôn làm cho quý khách hàng phân vân. Bởi thực tế hiện nay vàng thau lẫn lộn, dược liệu kém chất lượng, chiết hết chất, thêm những thông tin như cho vào máy quay li tâm chiết hết chất đem bán? Cái này không phải không có thật, quay vậy để lấy chất nấu cao, dựa vào những dược liệu giá rẻ, hay còn gọi rác dược liệu xuất qua Việt Nam thì hiểu, còn xác, chất không còn gì. Vào một tiệm kinh doanh thuốc Bắc, cùng một loại dược liệu phân ra nhiều loại, nên lần nào hỏi loại tốt nhất thì đưa ra, còn lại vẫn có hàng kém, giá rẻ hơn. Với tâm lý đó nên quý khách mua Sâm tươi để tự phơi khô cho chắc ăn.  Quý khách khi mua sản phẩm Nhật Trường Kon Tum tôi thường tư vấn chọn Khô bởi những lý do sau. 
Đầu tiên là lợi về giá, nếu Sâm tươi mà đúng hàng rừng hàng tự nhiên, tỷ lệ sẽ là 10: 1, còn hàng trồng thì 15: 1, có khi 20: 1. Nhìn củ to vậy chứ không phải to là cái thịt nó chắc, mà nó mềm èo thôi, vì chứa nước nhiều, Nhân Sâm công nghiệp cũng vậy thôi. Trong khi giá tươi đắt, nhiều khách mua tươi xong tự nhân tỷ lệ, sao 1 kg ra giá vậy, tui tự phơi lại đắt hơn mua khô, đắt là đúng rồi, vì Sâm 1 lần Nhật Trường Kon Tum sản xuất theo tấn, số lượng lớn, còn việc mua Sâm tươi mua lẻ từ trên núi Tu Mơ Rông mấy kg đưa về, rất xa, thì giá thành rất đắt. Chứ đâu phải nhổ trong vườn đem bán, mà cho kể cả nhổ ở vườn mà tự trồng được mua lẻ cũng phải cao giá.  Thứ hai, Sâm tươi sau khi thu về để sấy thì sau đó lọc ra, thì củ to khô sẽ rất rẻ, vì thực tế khi mua tươi thì khi phơi sẽ không được củ khô to được, vì thực tế những củ này nó rất hiếm, ở chỗ nào đất tốt, nó mới sinh ra củ to và phải là hàng tự nhiên chắc củ, khô mới to được. Nên loại Sâm to loại 1 Củ to tại Nhật Trường Kon Tum, khi tươi nó to dữ dội nữa. Nên đôi khi nhìn một củ Sâm tươi to, nhưng nếu không rành, hoặc không có kinh nghiệm dùng Sâm thì khó có thể chọn được củ Sâm tốt được. Nhật Trường Kon Tum trước khi sấy đã kiểm tra kỹ lưỡng sản phẩm, để chọn ra củ Sâm tốt mới đưa vào sản xuất được, vì nó sẽ liên quan tới giá thành của chúng tôi, nếu củ Sâm nhiều nước quá, thì sản lượng sau sản xuất không đạt.  Thứ ba Sâm tươi mua về cũng phải phơi nắng, không tin quý khách nào mua tươi Ngâm rượu đảm bảo thời gian có một lớp mủ trắng ở dưới đáy. Phải phơi khô để bay đi lớp mủ này. Tương tự như Đinh Lăng, lớp mủ này gây nóng. 
Thứ tư như ban đầu, Củ Sâm là có nước, kể cả hàng tự nhiên cũng có nước, nước rất nhiều nên mới sinh ra tỷ lệ 10: 1, là lượng nước rất lớn, nên khi vào rượu sẽ làm nhạt rượu, nên ngâm tươi thường chọn rượu cao độ để ngâm. Nên nhiều người ngâm một số loại tươi, ví dụ chuối, ngâm rượu thấp độ, để thời gian tự dung thấy chuối bên trong nổi mốc, cái đó nhiều khách mà đã bị sẽ hiểu. Tức là khi tươi nước rất nhiều, nên để thời gian bị mốc. Có ông Trung Quốc ngâm rượu củ Nhân Sâm, ngâm thời gian, củ Sâm ra lá được, cái đó không phải chuyện lạ, mà là do rượu thấp độ, nên củ Sâm vẫn sống được.  Ngoài ra việc chọn củ Sâm tốt còn dựa vào thời điểm mùa từ tháng 9 – 12, lúc đó tiết trời khô ráo, thời điểm bắt đầu khô ráo trên Kon Tum, vì mưa ở trên Kon Tum rất đặc thù, mùa mưa là mưa dầm, mấy ngày mới hết. Và bão lũ miền Trung ảnh hưởng tới Bắc Tây Nguyên như nhiều báo đã đưa tin. Nên thời điểm mưa củ Sâm rất nhiều nước, lúc đó củ Sâm cho chất lượng không đạt. 
Trích báo:
Trước đó, hồi tháng 5, cây nhân sâm ngâm rượu hai năm của một người dân ở thành phố Tất Tiết, tỉnh Quý Châu, Trung Quốc cũng bất ngờ nở hoa. Theo ông Diêu Kiến Viễn, chuyên gia thuốc đông y, trường hợp hiếm gặp này có thể xảy ra do lúc mới ngâm, cây nhân sâm không được phơi khô, một số tế bào vẫn sống. Hàm lượng nước lớn trong bình rượu và cây nhân sâm khiến nồng độ rượu bị pha loãng. Ngoài ra, bình rượu có thể không được bọc kín, khiến không khí xâm nhập. Sự kết hợp giữa ánh sáng và nhiệt độ đã tạo thành môi trường thích hợp để mầm cây phát triển.