Dược thiện trong Y Học Cổ Truyền

Ta hay nghe nói về Dược Thiện? Dược thiện thực chất là một phương pháp chữa bệnh, dưỡng sinh, tăng cường sức khỏe bằng cách phối hợp một số thực phẩm, dược phẩm để chế thành món ăn, bài thuốc thông qua ăn uống. 
Dược thiện là từ ghép bởi Dược tức “dược liệu” và Thiện tức “món ăn”. Vậy Dược thiện chính là những sản phẩm ẩm thực mang tính chất trị liệu. Dược thiện chính là tinh hoa của Đông y dùng thực phẩm làm chủ thể, phối cùng với những dược liệu có các tác dụng khác nhau, qua chế biến, đun nấu mà thành.
Dược thiện trong Y Học Cổ Truyền Phương Đông có từ lâu đời, đó được xem là một môn dinh dưỡng học trong Y Học Truyền Thống người Á Đông. Hay còn gọi “Dinh Dưỡng Đông Y Học”. Bảo vệ vững chắc lý luận “Ẩm thực và Dược Liệu có cùng nguồn gốc” của Y Học Truyền Thống mà còn có ý nghĩa phòng trừ và điều trị bệnh tật. Cho đến nay, ý nghĩa của dược thiện ngày càng mở rộng, lấy nguyên liệu là các cây thuốc và thực vật, qua quá trình chế biến gia công thêm thành những món ăn có tác dụng cho việc chữa trị bệnh tật. 
Y Học Cổ Truyền của người Việt Nam, từ Thiền Sư Tuệ Tĩnh tới Danh Y Hải Thượng Lãn Ông đề cao cây thuốc nam, những cây thuốc quanh vườn, quanh nha, như tía tô, chanh, sả, mật ong, chuối hột,…ứng dụng từ ẩm thực tới việc phòng ngừa và điều trị bệnh của người Việt từ rất xa xưa. 
Nguyên liệu dùng trong dược thiện liên quan đến các thực phẩm có nguồn gốc từ loại thảo dược trong Đông Y, Như Đảng Sâm – Sâm Dây từ vùng đất Kon Tum là một đầu vị trong các bài thuốc cổ phương của Đông Y, và là một nguyên liệu ngon ngọt trong Ẩm Thực như Gà Tiềm Đảng Sâm, Gà tiềm thuốc Bắc, Cháo Đảng Sâm, Súp Đảng Sâm, kết hợp Đương Quy vừa bổ khí và huyết rất nổi tiếng và tốt cho sức khỏe. Hay kể đến Hoài Sơn – Sơn Dược là một thực phẩm sử dụng phổ biến bổ thận và tỳ. A giao là da lừa gia công thêm mà thành kết hợp thịt gà, thịt chim có công dụng tốt trong việc bổ huyết, dưỡng nhan. Còn phải kể đến bối mẫu, nướng qua vị thuốc này có thể giúp tiêu đờm, trừ ho. DÙng kết hợp với Ba Ba còn có tác dụng nhuận âm, bổ phế, thích hợp điều trị các chứng bệnh âm hư, ho, khó thở, ra mồ hôi trộm, người khỏe mạnh uống vào có thể phòng tránh được bệnh tật.