cát căn

Sắn dây là loại thảo dược được sử dụng lâu đời trong dân gian, cũng như đây là một dược liệu trong Đông Y. Sắn Dây có 2 loại Trồng và Rừng, được phát triển ở đồng bằng và cả miền núi. Ở miền núi thì cây sắn dây được khai thác với loại sắn dây rừng, bột ít, nhiều xơ, có vị hơi đắng. 
Sắn Dây tên Đông Y là cát căn, bộ phận dùng là rễ củ, người dân rửa sạch đất rồi cắt ra làm bột Sắn Dây, dạo gần đây thường dùng củ Sắn Dây tươi còn nguyên luộc lên ăn như khoai.